Молочно-гірчичний хліб

Пшеничний хліб на молоці з гірчицею
Ось така варіація на тему простого білого хлібу

Молоко 400 мл
Масло 30 г
Масло кунжутне чи волоськго горіху - 2 ст.л.
Цукор 3 ст.л
(все грію у мікрохвильовці)

Борошно пшеничне 600 г
Сіль 1,5 ч.л.
Сухі дріжжі 1,5 ч.л.
Гірчичний порошок 2 ч.л.

Режим 1 основний
Скоринка середня

Пшенично-кукурудзяний хліб

Хліб з пшеничним та кукурудзяним борошном

Давно хотів мати нормальний кукурудзяний хліб. Цікаве борошно, смачне, але досить примхливе. Зазвичай хліб з кукурудзи не дуже пухкий. У цьому рецепті співвідношення кукурудзи та пшениці 1 до 4. Завдяки цьому хліб і піднявся добре, і смак кукурудзяний зберіг. Всім в сім'ї дуже сподобався. Нагадує навіть не хліб, а смачне тістечко. А гарний який!

Але я продовжу шукати та впроваджувати рецепти з більшим вмістом кукурудзяного борошна. Як щось путнє вийде - напишу.

кефір 200 мл

молоко  170 мл

масло - 50 гр

цукор - 2 ст.л.

сіль - 1,5 ч.л.

борошно кукурудзяне - 120 гр

борошно пшеничне - 480 гр.

дріжджі - 2 ч.л.

шафран - дрібок

Всю рідину разом з додатками гріємо до теплої температури у мікрохвильовці. Спершу у тацю просіваємо кукурудзяне борошно, за ним пшеничне.

Режим цільнозерновий (3). Скоринка середня.

Цільнозерновий хліб з насінням

Цільнозерновий хліб з висівками, вівсяним,  льняним та гарбузовим насінням

Рецепт:
вода - 380 мл
кунжутна олія - 30 гр

борошно з цільного зерна - 550 гр
висівки пшеничні - 50 гр
вівсяні зернятка  - 25 гр
сухе молоко - 4 ч.л.
сіль - 2 ч.л.
тростниковий цукор - 1 с.л.
дріжджі - 1 ч.л.
паніфарин - 1 ст.л.

трохи обсмажене насіння гарбузу, кунжуту та льону - 100 гр.


програма 3 (цільнозерновий)
шкоринка середня


дуже смачний та корисний хліб!

Хліб з цільнозернового борошна, висівок, фініків та горіхів

Рецепт хлібу з цільнозернового борошна.

За основу взяв стандартний рецепт з книги рецептів до хлібопічки і трохи його вдосконалив.
Ви не знаєте що таке цільнозернове борошно? Пояснюю. Наше звичайне борошно робиться з очищеного зерна, тому воно таке біленьке. Але в висівках та оболонці зерна міститься холерна сила всякого корисного для здоров'я. Тому зараз ви часто бачите у продажу або хліб з висівками або ще щось таке подібне.Тому я із задоволенням пеку такий хлібчик. А щоб він виглядав та жувався веселіше додаю до нього різні смакості, обсмажені зернятка, сухофрукти, папріку з гострим перцем. А в цьому випадку додатком були фініки та горіхи. Вийшло смачно та корисно.

вода - 380 мл

олія з волоського горіху - 25 гр
борошно з цільного зерна - 550 гр
висівки пшеничні - 50 гр
сухе молоко - 4 ч.л.
сіль - 2 ч.л.
цукор тростяний - 1 с.л.
дріжджі - 1 ч.л.
паніфарин - 1 ст.л.
фініки чищені - 50 гр
волоські горіхи - 50 гр

Програма - 3 (цільнозерновий)
Шкоринка - середня
Вага - 1 кг

Хліб пшеничний з яблуком

Рецепт "Хліб пшеничний з яблуком" для хлібопічки Kenwood BM450.

Як я вже писав, придбав собі корисний кухонний девайс - хлібопічку. На мій погляд для тих хто любить смачно поїсти - однозначо вірний вибір. Я задоволений.

Як і обіцяв починаю потрохи викладати опробуванні рецепти.

На мою думку домашній хлібопік пройде декілька етапів. Перший - засвоєння стандартних рецептів з книжки що йшла в комплекті до девайсу. Другий пошук авторських рецептів та їх адаптація під себе та свій пристрій. Ну і третій - створення власних рецептів хлібу.

Я поки знаходжусь на другому етапі. Надибав дуже корисний ресурс по темі. Там на форумі тусується купа людей з усього бувшого совку та обмінюються рецептами, секретами, технологіями. Всі свої рецепти я поки тягаю звідти. Опрацьовую, підганяю під свій смак і якщо родині сподобалось - приймаю на озброєння.

Цей хліб дуже простий у приготуванні, 100% одразу виходить. Смачний. Легко ріжеться. Довго не черствіє. Підходить для виготовлення тостів. Його дуже полюбили діти. Взяв звідси рецепт та доопрацював.

Рецепт:

Вода – 185 мл
чашку з водою ставимо на ваги і додаємо:
Жовток - 1 шт.
Гірчиця столова - капельку
Лимонний сік - 1/2 ч.л.
Рафінована олія – доливаємо щоб разом з жовтком стало 85 гр.
Цукор  - 1 ст.л.
Трохи підігріваємо все це у мікрохвильовці та виливаємо до таці.
Яблуко - 65 гр. натерти
Борошно пшеничне - 500 гр. просіяти
Сіль – 1 ч.л.
Сухі дріжджі (саф или откер) - 1,5 ч.л.
Паніфарин (клейковину) - 1 ст.л.

Режим основний (1), Корка середня, Вага 1 кг.

Смачного! Далі буде!

Kenwood BM 450

Здійснилася мрія. Ми купили додому хлібопічку!
Спитаєте чому? Відповідаю: ми за смачну та корисну їжу. Саме у такій послідовності, спочатку смачну, потім корисну. Тому і майонез робимо вдома самі, і овочі напів сирі з воку споживаємо.
Хліб дуже смачна страва. Саме СТРАВА а не універсальна заїдалка для будь якого продукту. Тож і купляв я у магазинах не стандартний батон а не дешевий хліб. І часто дозволяємо собі обід "по селянські" (я не про український селянський обід, а про середземноморський) - свіжий хліб, сир, зелень, вино... Тож логічним продовженням тренду стало придбання хлібопічки.

Обрали модель Kenwood 450. Довго шарився по форумам і врешті решт рішив що як куплять то саму свіжу модель від самої авторитетної у цій галузі фірми з доступних на "локал маркеті".
Вона така красіва! Корпус з нержавійки, згори чорна склокерамічна кришка з сенсорними кнопульками та яскравим дисплеєм. Важлива естетична та практична річ, у кришці є віконце у якому можна спостерігати за замісом тіста чи випічкою хліба (увімкнувши підсвітку). Переконався що то насправді корисна штука.
Купа стандартних програм для випікання різних видів  хлібу, приготування тіста та джему. Та ще можливість створити та записати у пам'ять 5 власних програм.

Першим етапом експериментували зі стандартними програмами. До речі дуже грамотно описаними. Жодного проколу. На фоті можете бачити мій ПЕРШИЙ хлібець, просто суворо дотримувався рецептури і в результаті отримав отаку красу.
Минув вже місяць, я активно бавлюся з цією іграшкою. Обжився на кількох форумах та сайтах. Став знавцем у інтернет-шопінгу рідких та не поширених у роздрібних мережах інгредієнтів.
Зараз вже перейшов від випікання стандартних хлібів з рецептурної книжки до засвоєння та адаптації авторських рецептів.
Власне саме важкість адаптації цікавих авторських рецептів і примусила мене завести цю тему у своєму блозі. Я тут буду викладати наслідки вдалих експериментів та рцепти адаптовані саме до цієї машинки, подібні публікації будуть відмічатися спеціальним тегом рецепт kenwood bm450. Тож буду радий вітати на своєму блозі щасливих власників Кенвудів.
Одразу порада тим хто тіки придбав цю машинку. До стандартної комплектації входить мірна чашка та мірна ложечка. Дуже необхідний хлібопіку інструмент. Одразу після початку експлуатації фарба на мітках почала стиратися. Вирішив цю проблему так - надрізав мітки ножем а потім навів їх маркером для СД, був здивований коли виявилось що простий СД маркер виявився більш стійким ніж оригінальна фарба. Але то дрібнички.
Смачного!