Tio Mateo Fino Jerez Seco Y Suave Marques del Real Tesoro

Херес напівсухий

Виробник: Jose Estevez , Херес, Іспанія

Ціна: 10 євро

Оцінка: 7 з 10

Ще один "презент" з Іспанії. На відміну від героя попереднього посту про Херес - цей херес напівсухий. Треба сказати що особливої різниці я не відчув. Буду поступово просуватися по шкалі сухості. Наступним стане напів-солодкий!

Колір солом'яний, приємний. Аромат свіжий, абрикос та квіти. Смак приємний, трохи пряний з ароматом свіжих фруктів. Післясмак середній, хересний. Є бажання робити великі паузи між ковтками. Не такий вишуканий як минулий херес, але дуже, дуже пристойний!
Власник бренду стара виноробна компанія Jose Estevez що існує з 19 ст. А от хересний бренд Tio Mateo Fino вони придбали лише у 1993 році. Прогуглив цю марку і зрозумів що на відміну від Tino Pepe ця марка хересу не заслужила жодної нагороди, а відгуки дегустаторів мала не дуже схвальні. За наявності альтернативи я придбаю іншу марку.
До речі нарив досить цікавий сайт про Херес, трохи придуркувато зроблений але досить інформативний.
На іспанському вікі знайшов прикольну фотку яка показує як саме вино херес достигає своєї довершеності. Чудово видно як вино знаходиться в неповній діжці та як його покриває пліснява. Апетитно!
Треба буде написати пост про технологію хересу. Але поки у двох словах. Хочаб про найбільш поширений вид хересу -  Fino. Саме хереси цього виду вже двічі завітали до мого блогу. Отже вино з винограду сорту Піломіньо вирощеного на крейдових породах в околицях Хересу, піддають попередньому витримуванню у діжках з додаванням хересних дріжджів, потім відібрані найкращі зразки кріплять виноградним бренді до міцності 15%, це припиняє бродіння але не вбиває дріжові культури. Далі вино достигає "під флером" себто у дубових діжках з повітрям, прикрите шаром дріжджової плісняви.
Окрема пісня - шері бренді, тобто виноградний бренді витриманий в діжках з-під хересу. Якось пробував - божествено! Тепер я точно знаю що я замовлю своїм іспанцям наступного разу!!!

Tio Pepe Fino Muy Seco

Дуже Сухий Херес

Виробник: Іспанія, Херес, GONZALEZ BYASS

Ціна: 12 євро (у інтернет магазинах Європи)

Оцінка: 10 з 10

Хурей! Сьогодні на моє прохання Віка з Сарагоси привезла дві пляшки сухого Хересу! Привезла не просто так а в обмін на півкіла київського сала та пару упаковок української шинки. Вона чесно призналася що не дуже знається на цей продукт, але саме цей Херес їй рекомендували.
Дякую англійським імперіалістам за те що спонукали трохи ледачих іспанців до створення такого чудового вина.

Компанія виробник заснована у 1835 році. Єдинне що засмутило це те що Гонзалес окрім Хереса бутилює до холери різних вин з Ла-Манчі, Чилі. Бренді з Хересу, лікери, соки та навіть енергетичні напої :) як ви вже зрозуміли мені до вподоби маленькі домашні підприємства з замкненим циклом. Але фірма поширена, бренд Хересу дуже відомий.
Шо сказать, це навіть не захоплення, це справжнє свято шлунку та душі, смак божественний, потужний аромат яблук, свіжість та лагідна пісня. Всьо разом в одній пляшці.
П'ється цей нектар у якості аперитива, обов'язково охолодити його до 10-12 градусів, вживати з невеличких келишків чи скоріше великих рюмок. Отримувати задоволення.
Перша пляшка пилася цілий тиждень, а друга була заникана "до приводу" але не так сталось як гадалось, поїхала ця пляшка у Київ як призент на день народження для мого старого друга, він переконаний фанат сухих хересів, тож хай п'є на здоров'я, а мені дасть бог ще привезуть.

sherry

Sherry чи Херес?

Часто коли дивишся англійські фільми чи читаєш перекладну літературу натикаєшся на особливості  перекладу алкогольних напоїв. Самий яскравий приклад то всім відоме Шері. Скільки раз у кіно ми чуємо шері, шері, шері. А шо то за шері? Та це усього лише Херес, іспанською Jerez. Простий, звичайний іспанський Херес. Ну не дуже простий, та не дуже звичайний. А чудовий та справжній. Просто англійцям ще 16 ст. настільки полюбився цей напій, що він став традиційним та майже рідним англійським напоєм. До речі з цим пов'язана кумедна історія, у 1587 році один з капітанів адмірала Дрейка напав на Кадіс (головний порт через який експортувався Херес), йому вдалося захопити місто за поцупити 3000 діжок хересу. Така кількість вина дозволила англійцям як слід спробувати вино, і отримати своєрідну хересо-залежність ставши відданими клієнтами іспанських виноробів. Тепер іспанці жартують що напад піратів був лише пробною дегустацією після якої англійці стали постійними покупцями.
Маю у Іспанії знайомих по роботі, наступного разу коли хтось з них поїде в гості, замовлю пляшку-дві цього божественного напою. Отож чекайте - враженнями обов'язково поділюся.