La Grande Dame Brut 1998 Veuve Clicquot

Біле ігристе вино з Шампані

Виробник: Veuve Clicquot, Шампань, Франція

Сорт: Шардоне 35%, Піно Нуар 65%

Ціна: 200 євро (піпець дороге)

Оцінка: 18/20

Зовсім не давно я писав про "просте" шапанське Вдова Кліко Понсардін, і ось на день народження сина наважилися розкоркувати старшу сестру - Брют Ля Гран Даме 1998 року. А чого воно так просто має стояти? Я ж дегустатор а не колекціонер). А який ще може бути кращий привід для розкоркування пляшки чудового вина як не день народження сина?
Звідки береться вино Гран Даме? У Кліко всі вина чудові але особливо вдалі купажі закладаються на достигання та пакуються з зазначенням року врожаю. Серед них цей Брют Гран Даме, а ще більш дорогий Рожевий Брют. Про термін витримки можна судити з року врожаю, саме 1998 рік на сьогодні доступний у продажу, я не знайшов інформацію про більш пізні купажі.
Фахівці вважають Гран Даме 1998 дуже вдалим вином.

Ті, хто знає і любить шампанське може засвідчити, гармонії і досконалості Sheer Veuve Clicquot La Grande Dame. Це вино отримало 95 балів з 100 за рейтингом журналу Wine & Spirits Magazine.
Моє враження? Це варто скуштувати хоч раз у житті. Порівняно з "молодшою" версією різниця відчутна навіть такому не спеціалісту як я. Я не беруся описати смак, скажу лише що п'ється воно з легкістю. У роті купа бульбашок, вино просто вибухає та піниться на язику. 
Краще вставлю у пост переклад офіційного "тест-ноути" цього вина:

Спершу насолодимось красою La Grande Dame у бокалі: золотисто-жовтий колір з пінним намистом з дрібних бульбашок. Аромат вина починається з сильного букету: зацукровані фрукти, айва і солодкий мигдаль. Смак чіткий і чистий з неймовірно дрібними бульбашками. Закінчення довге і жваве.

Veuve Clicquot Ponsardin Brut

Біле ігристе вино з Шампані

Виробник: Veuve Clicquot, Шампань, Франція

Сорт: Шардоне 35%, Піно Нуар 65%

Ціна: 40 євро (дюті фрі)

Оцінка: 15,5/20 (нова система оцінки вина)

Ну тут гадаю будь які розповіді та презентації зайві. Вівьє Кліко вже стало іменем-синонімом французького шампанського. Сама відома марка. Самий пізнаваємий бренд. А саме цей продукт - Veuve Clicquot Ponsardin Brut, чи як його ще називають "єлов лабел" є самим відомим вином компанії. Ну шо казати, тільки у пляшках це вино втримується мінімум п'ять років!!! А випивається зараза за якихось 15 хвилин... Шкода)))

Колір дуже світлий, солом'яний з ледь помітним зеленуватим відливом. Бульбашки великі густо обліплюють бокал, а рясні струмочки тоненьких бульбашок піднімаються до гори. Аромат абрикосів та родзинок. Повний, свіжий. Смак об'ємний, сильний, рот наповнюють веселі бульбашки. Відчутна кислотність. Нотки зеленої абрикоси та квіток персику та троянди. Післясмак довгий. Відчувається кислота, на мій смак кислота надмірна. 

Зауважу що це вино рекомендується вживати перш за все як апперетив, але смакові характеристики зроблять його ідеальним додатком до вишуканих страв з морепродуктів чи кавьяру. Але на мій смак саме цікаве і несподіване поєднання це вино дасть з м'ясом. Чимось на кшталт пармської шинки. Може це і єретично, але мені захотілось спробувати))) На такий випадок ще маю про запас пляшку Вівьє Кліко Гранд Даме. Ось візьму та вип'ю її під хамон)))
Алк: 13%

Asti Spumante DOCG

Біле ігристе вино контрольоване за походженням та гарантованої якості

Виробник: Асті, Пьємонт, Італія

Сорт: Мускат Білий Олександрійський

Ціна: 15-20 євро за пляшку 

Оцінка: 6/10

Я не великий шанувальник ігристих вин, але інколи під відповідний настрій та правильний акомпанемент...  Перевагу віддаю звичайно брютам. Але у нас історично повелося що споживач віддає перевагу солодкому "шампанському". Тож народу італійські солодкі шипучки припали до смаку. Загальна назва для італійських ігристих вин - Spumante. Але серед цих доволі ординарних напоїв виділяється Asti - ігристе вино з північної області Пьємонт. Це вино захищене стандартом DOCG - найвищим італійським стандартом контролю за якість та походженням. Виробляється Asti лише з білого винограду сорту "мускат олександрійський" що збирається у дуже обмеженій області Асті та Олександрія. Я гадаю цей виноград добре відомий читачу. Легендарний для нашого споживача сорт що залюбки споживається і у вигляді ягід чи випивається мільйонами пляшок мускатного вина. Як і всі мускати вина Асті відрізняються свіжим фруктовим смаком. Природна солодкість робить їх непоганим додатком до десертів чи фруктів. Гарантована стандартом якість та відносно не велика ціна - десь близько 15-20 євро дає нам цілком пристойний продукт "для дам" які полюбляють солодкі шипучі вина.

Виробників цього вина дуже багато. На жаль на наш ринок потрапляє переважно продукція під брендами великих алкогольних концернів - Mondoro, Cinzano, Martini і т.д. А виробляють це вино також десятки невеликих винарень. Ось їх було б цікаво скуштувати. Визначити справжнє Асті дуже просто, окрім відповідного напису, ви побачите на кожній пляшці легко вирізнимо лого - вершник з червоним прапором і білим хрестом.

На написання цього матеріалу мене підштовхнуло відверте шахрайство одного з виробників - Кампарі Інтернешенал з його брендом Мондоро. Про це читайте у попередньому пості.

Mondoro Silver Semi Secco

Біле ігристе напівсухе вино

Виробник: Campari International, Італія

Сорт: Кортезе, Просекко, Гарнача и Мускат

Ціна: 18 євро

Оцінка: 4/10

Зовсім не солодке, напевно мускату у ньому не багато. Приємний свіжий смак, трохи кислуватий. Домінує аромат яблук та груш. Навіть можна сказати - присмак знайомого з дитинства "дюшесу". Багато красивих, невеличких бульбашок. Досить непогано.

Але є дві речі. По-перше на мою думку ціна відверто завищена. За італійську шипучку викладати стільки грошей як на мене забагато. А головне це - ШАХРАЙСТВО!

Пояснюю, бренд Мондоро був розкручений на "нових" ринках саме як виробник ігристого вина ASTI. Це відоме італійське вино користується попитом у багатьох країнах, бо солодке і відносно не дороге, і що важливо для мене, це не просто "шипучка", а регульований найвищим італійським регулятором DOCG - себто контрольоване за походженням гарантованої якості напій.
Мондоро (себто Кампарі) активно просувало свій бренд на нашому ринку. Призвичаївши людей до марки, етикетки та своєрідної форми пляшки. А за кілька років випустило на ринок нове вино, та сама пляшка, та сама марка, навіть етикетка схожа. Ну тільки раніше це було Mondoro ASTI DOCG а стало... Mondoro Silver просто. Ціна така сама. На контр-етикетці лише інформація про "найкращі сорти з найкращих виноградників". За смаковими якостями чесно готовий поставити цьому вину 7 балів, ну 6, враховуючи досить не дешеву ціну, але штрафую на 2 бали за відверте шахрайство та обман споживачів. Але про це у наступному пості.

Cava Codorniu Reserva Raventos Brut

Біле ігристе вино

Виробник: Codorniu, Іспанія

Сорт: Купаж шардоне та місцевих ігристих сортів

Ціна: 12 євро 

Оцінка: 8/10

Ще один презент з Іспанії. Ось випала нагода познайомитись з іспанськими ігристими винами. Називаються вони... Кава. Але назва Кава закріпилася за ними недавно.Раніше це вино називалося Каталонське Шампанське, що зрозуміло не подобалося французам і згідно законів ЄС назву довелося змінити. 

Виробництво Кави регулюється законами Іспанії. Виноматеріял для Кави вирощують у шести районах Каталонії. Також обмежений перелік сортів що можуть використовуватись для виробництва Кави.

Історія Кави тісно пов'язано з історією винарні Codorniu. Це давня каталонська родина що займається виробництвом вина аж з 16 ст (!!!). У 17 ст вони поріднились з родиною Raventos. І саме пан Хосе Равентос у 1872 році започаткував у Іспанії виробництво ігристих вин за "шампанською" технологією.

Тепер Кава добре знаний та шанований у світі напій. І на мою думку може бути гідною альтернативою дорогущим Шампанським винам. 

Взагалі я рідко вживаю ігристі вина, тому я остерігся порівнювати Каву з вітчизняними брютами виробництва Нового Світу чи Артемівського заводу. Але запланую на Різдвяні канікули дегустацію цих продуктів.

Вино сподобалось. Свіжий аромат шардоне. Смак гарний, повний. Польові квіти, полин. Післясмак приємний. Правда бульбашки виявились завеликі. Мені більше подобаються тоненькі стрічки бульбашок шампанського. Але враховуючи ціну/якість ставлю Каві високу оцінку. Додам, сп'яніння після вживання вина наступило несподівано і швидко. Але так само швидко минулося. Жодних проявів у вигляді важкості голови. Шановні, як що ви думаєте шо у вас голова болить від шампанського то ви помиляєтесь. Голова болить від газованого вина. Від справжнього ігристого вина, вжитого у кількості 2-3 бокали голова боліти не буде!

Вживалася Кава під кавун та торт. Це звичайно не каспійський кавьяр, але і Кава не Вдова Кліко )))

Смачного!

Золота Балка Brut Pinot

Ігристе вино (газоване вино)

Виробник: Золота Балка, Севастополь, Україна.

Сорт: Піно

Ціна: 2,6 євро (на заводі)

Оцінка: 2/10

На Схід від Севастополю, вздовж ялтинської траси розкинулась мальовнича Балаклавська долина. Саме там розігралася абсолютно нічого не значуща, але занадто легендарна балаклавська битва. А тепер на цих землях росте виноград "шампанських" сортів та стоять корпуси підприємства "Золота Балка". Завод завзято продукує "швидке" шампанське. Продукує газіроване вино, але активно експлуатує тему локалізації заводу, що він знаходиться посеред виноградників у мальовничій виноробній долині. Але на справді, яка різниця де робиться газоване вино у Києві, Одесі чи Балаклавській долині?
Дорогою до балаклави заїхали на Завод. Там примітив нову серію - сортові ігристі вина - Піно, Шардоне та Совіньон. Дешеве яе правда Піно придбав для дегустації.
Золотистий колір. Аромат легкий невиразний. Смак солодкий сливовий. Пiслясмак короткий. Газірований компот. +1 бал за гарну маркетингову ідею - сортове "шампанське" :)
Доречі мав у фірмовому магазині плідну розмову з продавщицею. Цей далог розширив моє сприйняття світу, відкрив очі на особливості корпоративного устрою та взагалі дав відповідь на "головне питання".

Я: На вашем заводе проводят экскурсии?
Продавщица: Нет, ведь мы же ООО! (Общество с ограниченной ответственностью)
Я: (Здивовано) Так в Инкермане же экскурсии проводят...
П: Так они же ЗАО! (Закрытое акционерное общество)
Я: .... (присоромлений мовчу)

Коктейлі з шампанського

Почнемо улюблену тему - коктейлі.

Чудова та чарівна штука. Поєднання кількох інгредієнтів дає просто шикарний результат. Абсолютно інший смак. Нові враження, нові задоволення. Один той самий коктейль рідко буває схожим у різних барах чи навіть у різних барменів. Зазвичай я полюбляю пити коктейлі у барах чи ресторанах, бо рідко коли вдається зібрати вдома всю необхідну колекцію інгредієнтів. Але є й винятки. Один з таких - коктейлі на основі шампанського. Їх дуже легко готувати у домашніх умовах, зазвичай вони потребують 1-2 додаткових інгредієнта та легкі у приготуванні.

Коктейль з шампанського стане у пригоді коли треба подати святковий аперитив для компанії, чи наприклад напоїти публіку що не звикла споживати такий дорогий вашому серцю сект, демі-сект, чи навіть демократичний брют. І що особливо приємно при приготуванні цих коктейлів можна буди абсолютно вільним у виборі інгредієнтів.

Основою коктейлю стане ясна річ сухе біле шампанське а от додатком - будь який фруктовий лікер - який вам сподобається такий і беріть. Апельсиновий чи блакитний Кюрасао, лікер з дині чи тропічний мікс, вишневий, малиновий чи будь який інший. Бажано щоб лікер мав яскравий колір, це зробить коктейль святковим. Мій улюблений - "блакитний птах" - спочатку 50 мл. Кюрасао Блю, потім до нього 150 мл. льодяного брюту. Смакота! Так само дійте і з іншими лікерами. Пропоновані пропорції - 1/10 - 1/3 дійте на смак! Класичний рецепт пропонує робити це без льоду, але якось у Туреччині нам подали на аперитив "блакитний птах" з колотим льодом, на тлі +40 в тіні це було райське задоволення.

Для зменшення алкогольності та побільшеня виходу продукту можна додати до коктейлю фруктовий сік, наприклад шампанське+апельсиновий Кюрасао+полуничний сік чи шампанське+ананасовий сік+лікер з дині.

Експериментуйте люди вам будуть вдячні!

P.S. поки шукав інтернетом різні рецепти несподівано надибав дуже цікавий для себе який ніколи не пробував. Я дуже полюбляю Херес, чудове специфічне вино (не плутати з совковою отрутою під схожою назвою) так от як прочитав рецепт одразу захотілося - 50 мл солодкого хересу + 150 мл. брюту. Треба скуштувати!

CRÉMANT DE BOURGOGNE RÉSERVE BRUT

Ігристе вино марки Брют
Виробник: Bailly Lapierre, Бургундія, Франція
Сорти винограду:  Pinot Noir, Chardonnay, Gamay Aligote
Ціна 20 євро
Оцінка: 9 з 10

Ненавіжу совок. У мене до комуняк свої рахунки. І не тільки політичні чи історичні. Але й суто споживацькі. Один з таких - то шампанське. 90% населення досі вважає шампанським - бридку солодку отруту з бульбашками "для мілих дам". Ненавіжу. Справжне ігристе вино - продукт природних процесів що відбуваються у закоркованій пляшці. Витонченний святковий напій.

Тому падлюка коштує не дешево. Зазвичай для якихось святкових потреб я купую кримське ігристе вино з Нового Світу. Вироблене за класичною технологією коштує у межах 5-6 євро за пляшку. Але іноді трапляються перлинки. На новий рік хтось з партнерів презентував у офіс пляшку бургундського ігристого вина. Я місяць ходив навколо ньго, облизувався. Врешті решт наважився. Притягнув з хати пляшку інкерманівського червоного мускату, і зробив честний "обмін". 

Охолоджене до +4 градусів і спожите с правильних фужерів вино виявилося блискучим. Дуже сильний фруктовий аромат віддавав яскравими та стиглими абрикосами. Пилося з задоволенням. Було спожито у якості апперетиву без ніяких додатків.

Взагалі я не дуже розумію шампанське як столовий чи десертний напій. Хіба що солодкувате італійське АСТІ пасує до тістечок чи фруктів. Як на мене справжні вишукані ігристі  вина слід вживати перед їжею на голодний шлунок. Я зазвичай першу половину бокалу коштую маленькими ковтками а другу половину випиваю одним великим ковтком - враження шалені!